美味しいカルボナーラの作り方カルボナーラモバイル

美味しいカルボナーラの作り方

川越達也の3ステップで10分パスタ―人気イタリアンシェフに教わる超特急パスタレシピ (主婦の友αブックス)

レビューが好評価なので期待して買いましたが、基本のトマトソースのレシピがあるのに、材料のところに市販のトマトソースを使用と書いてあるレシピがいくつかあり、なぜ?と思ってしまいました。

いくつか作ってみましたが、はっきり言って、このレシピ通りでは味に満足いきませんでした。

写真などが結構載ってるので川越さんが好きな方にはいい本だと思います。
ただ私はイケメンで売ってる感じがやっぱり嫌でした(笑)

川越さんの発想は素晴らしいと思うので、自分でアレンジしながらこの本は活用して行きたいと思います。

NHKきょうの料理「プロのコツ・イタリアン」 [DVD]

このDVDは、イタリアンの一流シェフ落合務さんと濱崎龍一さんがミートソーススパゲッティとカルボナーラを教えてくださっています。特にカルボナーラは簡単そうで慣れていないと、味付けにこだわって何度も味見をしているうちに卵がそぼろになってしまったり、卵がそぼろになることを恐れて味見をおろそかにしたために、味が薄かったり濃かったりと結構難しいのですが、そこら辺の手際もこのDVDではしっかり観察することが出来ます。ただ手法や味付けは先生によって結構異なるので、このDVDに加えてケーブルテレビで放送されている食専門チャンネル『フーディーズTV』や、辻調理師専門学校の先生が出演される『キッチン365』や『料理大学』をあわせて視聴すれば、趣味で家庭料理を楽しむぶんにはじゅうぶん勉強になると思います。